腊肉

　　炊烟袅袅升起，隔家千万里，何处寄乡思？唯有明月与腊味。

　　每到年关，在白雾茫茫的清晨，伴随着一阵阵狗吠声，村里的男女老少都忙活起来了，把家里养得白白胖胖的大猪处理好，作为美味佳肴的原始食材。猪肉按照纹理被打理成一条条，撒上白盐，便开始为猪肉条做“按摩”，保证肉块被腌制到位。腌制好肉后就需要将它挂起了晾一晾，任风与阳光尽情地亲吻它，带走它的血水。之后就到了最重要的步骤：烟熏。木头灰是烟熏它的主材料，加入不要的橘子皮可增加腊肉的香味，为了保证肉被烟熏到位，密闭的空间和合适的火候是必不可少的。村里人找来密闭性好的大铁桶，将肉块一块块地挂在里面，让其得到充分的熏陶，从红白相间到乌黑亮澄，一块块烟熏腊肉就新鲜出炉啦！

　　年后外出工作的人们在各自的行李里总会塞上几块腊肉，在思乡之际，让味蕾一饱思乡之情。身在施工单位的我们更是“革命的一块砖，哪里需要哪里搬。”走动在祖国山河的各个角落，每次离家必带腊肉自然是不必多说。年后复工，项目上的食堂里总少不了全国各地的美食，因为这份乡情在分享中更加显得美好，而这份独特的腊味也颇受小伙伴们的喜爱，香而不腻，口齿留香。

　　走到哪就将家乡的美味带到哪，这似乎早已成为了中建儿女寄托思乡情的重要方式。

　　走到哪就将家乡的美味带到哪，这似乎早已成为了徐州铁人扎根内心底的思想情怀。（文/中建隧道徐州地铁1号线：陈思思）