“关中八大怪”中的第一怪：“面条像腰带”。

    相传，biang字是一位落魄书生的杰作。

一位秀才当时在咸阳一家远近闻名面馆，因饭后无钱付款，灵机一动，问店小二这面biangbiang面的biang字如何写。店小二说：“其面做得特殊，面与面板摔打撞击，发出“biangbiang”的声音，故称“biangbiang面”，可这“biang”字倒是没人知道如何写。”秀才便想为这biangbiang面写出个“biang”字来抵这一碗面的钱。这一杰作是在他被迫无奈的境况下灵机一动，悲愤满怀而创意出来的，这一创意不为别的只为了换一碗饭吃，更是为了摆脱当时的窘境。

在创作时，他一边写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。

北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。

陕西人习惯把面加工成三厘米宽的形状，正是这样的宽度，加上合适的火候，才能彰显新面筋实的牙感和清香的味道。木耳、嫩豆腐、胡萝卜做成的浇头，陕西人称作臊子。木耳豆腐寓意黑白分明，胡萝卜寓意日子红火。撒上一把葱翠欲滴的葱花，最后一勺浓墨重彩的油泼辣子，画龙点睛的勾勒出了一碗香飘四溢的biangbiang面。

一声biang就把老陕直率坦荡，一口唾沫一个坑的脾性暴露无遗。这长宽如同腰带的面条就是极具咸阳乡土特色的河水biangbiang。那筋而穰、宽又长、辣而香、嫽又爽的一老碗油泼辣子biangbiang面，谁见了都会垂涎三尺，啥时想起啥时馋，这一馋就饥肠辘辘得饥饿难耐，恨不得立刻咥一碗可口耐饥的biangbiang面，这biangbiang面就是老陕的命根子，也是老陕的精神头，更是老陕不舍家的主因。

作为一名的地道淳朴咸阳娃，身在异乡若能闻到那一股biangbiang面独有的香气，脑海中便足以勾勒出家乡的山川流水，一草一木；一位位痛快直爽的老乡，一张张憨厚淳朴的笑脸。希望我能将老陕人这份直率坦荡带给身边的每一个人，能让家乡的美食得到广泛推广，文化得以经久不衰。（文/隧道公司徐州地铁1号线：姚博磊）