各个地方都有自己当地独特的饮食。像兰州的拉面，东北的馄饨，天津的狗不理包子云尔。而说到三大火炉之一的重庆小吃呢，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、和重庆人形影不离的就属重庆小面了。

每天早上最让人垂涎的莫过于一碗小面，不大的门面却排着长龙。天微亮，师傅就开始起火煮面了，手边的桌上摆着数十种调料，一碗正宗的重庆小面它的精华所在就主要是调料，是指以盐、味精、鸡精，还有榨菜粒、酱油、油辣子海椒等，为调料做出来的，辣椒一定要当天手工打成粉碎，然后煎油，把油煎热了再淋在辣椒上，就形成了油辣子海椒，只见那师傅一只手足足摆了四个碗在各个调料里翻飞着，跟煮开的锅形成了早晨协奏曲。

这看似简单的调料已经耐人寻味了，可是既然是重庆的小面任何用料都不能马虎，需要的面，必须是少碱的水面，只见师傅一手将如银丝般的面条丢在锅里，另一只手拿着长筷不断的搅拌着，这需要的汤，也必须是筒子骨或土鸡熬出来的滋补高汤，只有这样用料苛刻的小面才会显得色香味俱全，让人回味无穷，而在水中的面条如同一条条银龙一样游走着。短短几分钟，师父大手一起，顺滑的面条通通进了碗，最后撒上些许葱花，形成了一道诱人的美味，而师傅却被袅袅升起的水蒸气隐藏了。

随着天空慢慢变亮，来这里吃面的人更是络绎不绝，那狭小的空间里只能摆下两张木桌子，其余的食客都只能在店门口坐着木凳细细品尝着这只属于重庆的美味，但都还意犹未尽。

作为“重庆小面第一人”，李杰平一直致力于推广重庆小面文化。李杰平说，近几年，来重庆学习研究小面的人中，不乏外国人的身影，仅今年上半年，他就接待了300多名来渝探访重庆小面的外地人，其中有40多名外国人。“我们现在就是要多与外界交流宣传，让我们的小面真正走出去，让全世界都知道重庆小面的好味道。”

一碗正宗的重庆小面，也正是火辣山城的代表，不知你是否已经隐隐闻到了那只属于重庆的味道。（文/龙洲湾项目：梁译丹）