“海底捞”为何物？一个来自四川简阳的川味火锅店，一个网络上风传成神话般的饮食连锁传奇。有著名管理咨询专家写成《海底捞，你学不会》一书，光书名就噱头十足。果真如此吗？ 秦淮路上汇聚了不少中外美食，各色店面在招揽生意上卯足了劲，大小招牌明晃晃的摆在食客眼前。随着熙攘的人群，笔者迈进了“海底捞”的大门，与现在的此处风景独好相比，那时的海底捞只不过是众多川味火锅中的生力军之一。当天就餐时间正赶着店里翻第二次台。一位服务员把笔者引到一旁等候，宽敞的沙发配上免费的果汁，这等待遇在其他火锅店面是绝对享受不到的。在海底捞排队能得到的服务还有很多，比如擦鞋、修甲，大多数食客在这一系列服务当中缓解了排队时的不耐。 到了点餐时，笔者发现服务员几乎是用小跑的速度赶过来的。一餐下来，对海底捞整体的印象是上菜的效率、菜品的分量远远高过同行。餐毕，还剩了几个菜没动过筷子，“可以退”服务员提醒了笔者，不想吃回扣么？很多同行里的服务员会将顾客没有提出要退的菜拿到后厨那儿退掉，然后私吞掉菜钱。服务员说：“海底捞对于我来说像家一样，自己家的钱有什么好拿的。”这句话，是笔者在海底捞员工嘴里听到最多的。 事后，笔者咨询了该店的领班经理，她姓刘，是一位24岁上下的川妹子。她说：海底捞给予他们很大的权利，每位服务员都有免菜甚至免单的权力，而且海底捞花钱让他们学电脑、学管理、学驾驶，给他们在餐馆附近租商品房居住，每个人干活都很勤勉，大家没有领导与被领导，而是像一家人一样。“在海底捞工作不像其他服务行业，虽然也辛苦，但单位很尊重人，我们觉得很快乐。”刘经理最后说。 两个问题：一个是大胆放权后的道德考量；另一个是对每一位员工的成本投资是否有产出。是每一个学习海底捞式经营的人最为头疼的事。 谈及海底捞的两个尖锐问题，大部分人认为无可复制。但在入五局后，笔者就再次感受到了“海底捞”式的经营体系。 入职第一天，鲁董事长便把自己人生的哲学与众人分享：人生结果=心智模式×勤勉×能力。在五局，付出不亚于任何人的努力；拥有持续不断、永无止境的工作热情以及正面的思维方式；脚踏实地、坚持不懈，终会成功，这是笔者根据观察近几年五局人才晋升规律总结出来的。经营哲学不是每个企业都具备，五局“信·和”主流文化强调信为本、和为贵，以朴实的经营哲学基调主导企业氛围，这是符合先哲们先修身再谈齐家治国论天下的社会规律的。日本经营之神稻盛和夫先生曾说：经营的哲学是把人心本源与引导万物向好的方向发展的宇宙本源达成一致，而人心的本源来自于爱、真诚、和谐，这与五局“信·和”主流文化所蕴含的哲学不谋而合，毕竟心智模式若朝着相反的方向去，那么越大的努力和能力对于企业来说，会是件祸事。道德上的基准定位了，即便有一两个次品，也阻挡不了整体的效应，这应该来说是五局在实施以德治企的人治化管理后，对滥用职权等一干的负面人格理念的冲击。 但光从道德角度上期许人人都能善用权力还不够，还需要加以得当措施。在五局，笔者由一位“德高”的导师带领度过第一年实习期。这样的管理方式像是佛教精髓“六度”中需众僧“持戒”一样，在“德高”者的引导下“诸恶莫作，众善奉行”，秉持戒律，以求精进。又每月填一张导师带徒教与学情况表，达成一种师徒相互制约的效果，徒弟考量师傅的责任心与耐心，师父考量徒弟的学习情况与学习态度，在公平公正公开的环境下，企业道法的维护自然得当到位。初入市场部，便在导师的指导下有序开展各项工作，在相对权力的制衡下，既不会过早独专而胆大，又保持相对独立的思考方式去处理工作。结合月度师徒之间的考量，五局在大胆授权工作后采取的措施得当。 这是入五局后的第一个 “海底捞式”。 在五局隧道公司机关，笔者先后接受了各种员工培训。从危机公关培训到商务礼仪培训再到物资内业知识培训、摄影知识培训以及科技创新工作培训，五局在“布施”工作中不遗余力，员工们在学习机制运营下逐步“精进”，不少同事在“持戒”修行中收获颇丰。五局鲁贵卿董事长在谈到人才管理时说：人人皆可成才。笔者认为这正是五局为何能在短短八年时间浴火重生、凤凰涅槃的原因。如果企业忽略人可成才的本质，从而忽略了在人才培养上的投资，只顾片面追求利益，整个企业的道德风气会逐步沦落，潜在的人才会因此而丧失积极性，业绩恶化，最终企业不支。五局独有的“青苗计划”、职业生涯的四大晋升渠道、都江堰三角法则，让人人皆可成才从理论形成体系。 再计算下投资员工后是否有产出。入五局后，笔者从最开始感受到自身素质不断提升，信心不断强化，到要在五局立人立业之心逐步丰盈。五局正在与员工共同进步，共享成长，人才逐年“精进”推动着五局的发展，营业额、利润逐年成倍增长。 这是入五局后的第二个“海底捞式”。 稻盛和夫先生说：领导与员工，对公司本身是否有信任和尊敬，决定了企业的成败。在五局“信·和”主流文化中，讲诚信，共和谐已成为所有员工的道德期许。企业以礼相待，员工用心回报，才有了“礼之用，和为贵” 的信和文化氛围。在隧道公司机关里，笔者参与了几次机关员工大会，领导畅谈公司发展形势，解析各部门下步工作要点，其公开透明化的办事风格让人感觉清新，与其说是开会，不如说是一家人围坐在一起处理自家事一样。公司每日给员工送一例水果，表达公司对员工身心健康的关怀。每月过生日的员工除了参加机关员工组织的生日派对，更能收到公司总经理的贺卡和小礼物。在五局，同样能感受到一份家的感觉。 这是入五局后的第三个“海底捞式” 综上所述，“海底捞”，谁说学不会？(刘昊辰）
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