中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有其独特的美食。笔者虽不是陕西人，但是对陕西的美食却唯独钟爱。岐山臊子面、三原疙瘩面、陕西凉皮、肉夹馍、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、乾县锅盔等，都闻名遐迩。说到这里，不得不说一下陕西名吃——羊肉泡馍，如果你是第一次来到陕西，那么羊肉泡馍就成了你最值得一尝的特色美食之一。

    第一次接触羊肉泡馍还是在很小的时候，那时候家门口有一家老店，店主一家人都是从陕西那里过来做生意的，从店外的门牌装饰就可以看出来这家店开了有一定年头了。听附近的老人讲，这家老店在这里好久了，几乎是陪着我一起长大的。但是自从2008年市政府搞“拆墙透绿”工程后，我就再也没见过这家店了，直到现在，我还依稀记得第一次来这里的情形。

    那一次是父亲带着我和哥哥来这里吃饭，对于以前在西安呆过一段时间父亲来说，陕西名吃他应该是相当熟悉了，在等待上菜的时间里，我们哥俩一直听着父亲在絮叨着过往的事情，他说回家这么久了，只有在这家店才能吃出当年的那种味道，当时我还小，其实我并不理解为什么同样的美食可以吃出不同的味道，也许只有父亲的心里最明白。

    听父亲讲，吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆大小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了，就在话语间，一碗热腾腾的羊肉泡馍就搬到了我面前，看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，这时我也顾不上别的了，狼吞虎咽地吃了起来。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。一股脑吃完这些，我全身发热，头上的汗流个不停，总之就一个字：“爽!”。汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。

    从那以后，我就成为了这家老店的常客，陪伴我走过了6个年头。直到08年以后，我再也看不到这家老店的身影，我也曾向附近的长辈们打听过这家店的下落，我也曾一个人骑着自行车满城的寻找，但是最终还是不了了之。

    一转眼8年就这么过去了，我不知道当年发生了什么事情，你走的那么匆忙。我只知道谢谢你曾经让我品尝到如此美味的东西，谢谢你给我的童年留下难舍的回忆。（文/隧道公司济青高铁项目：张峰）