陕西，黄土之巅，厚重的山峦铸就了如今的黄土高原。而上帝似乎是不忍满地的黄土，他又为这看似荒凉的土地添了几笔鱼米的秀丽，也正因为如此，陕西因此变得丰饶而神秘，人杰地灵。万物悄悄在这里生根发芽，历史也为其餐饮而埋下伏笔。

陕西，无声润物；秦食源远流长。历史发展造就了富饶的美食文化经济，成就了陕西餐饮的进步发展，内外的交流拓宽了陕西美食的种类。在西安，古人将美食达到了极致，悠久的历史将“秦食文化”推向高潮。

肉夹馍即“中国汉堡包”，在极其搞怪的名字中，可以看出秦食文化的丰彩，腊汁肉与白吉馍合为一体，互相烘托，那色泽，那气味怎么一个“好”字了得。说起肉夹馍怎么可以少了凉皮，这凉皮啊，属“汉中米皮”最为香软，“麻酱凉皮”爽香，“面筋凉皮”最为筋道，而“岐山擀面皮”结合筋道与麻辣为一起，广受陕西人民的喜爱。

如果还没吃饱，那香喷喷的牛羊肉泡馍腾空而来，说到“它”就不得不提及“它”的历史。北宋文字家苏东坡曾云“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，而崇祯年间“天赐楼”开张，清末庚子之役，慈禧太后逃居西安，对羊肉泡馍大加赞赏，可见羊肉泡馍在美食界的地位之高。好的羊肉泡馍关键在于“煮”，肉烂汤浓，肥而不腻，而因为要亲手掰馍，又为“它”增加了不少食欲，对于陕西人而言，就上糖蒜也是不错的选择，而香菜，辣子，芝麻酱，麻油之类的佐料，喜而添之便可。吃完勿忘喝一碗“高汤”，异香满口，精神倍增。

陕西人出门在外，几天不吃面，便浑身不自在了，而面食则是陕西迎接宾客的最高礼遇，“送客的饺子迎客的面”，可见面条在陕西的受宠度是不言而喻的,“辣子醋多放”这句话是不是很熟悉那？

说起面条便不可少陕西独有的Biang Biang面，面条像裤带便是对此的高度概括，而极具幽默的Biang字也体现了秦人心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快气质，捞一碗面放入大老碗里，放上各种调料和干辣椒面，将烧好的清油猛的往上一泼，随着“呲啦”的声音，一碗“Biang Biang”面便诞生了。那香味那口感刺激着人们的味蕾。

如果消化不好，便可选择细长面条制作而成的岐山臊子面，它是民间最广泛最传统的面食佳品，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，想想便十分满足。

陕西是一个古老而又神奇的地方，美食也因为历史而更加的神秘，说的再多也不如味蕾上的体验，陕西美食等待你的品尝。（文/隧道公司正习A7：李彦昆）