参加工作已经7个年头，随着项目辗转去过了不少的城市，也吃过不少各地的美食，唯独让我难忘的还是长沙的美食。长沙是一座舌尖上的城市，长沙人爱吃，好吃，能从美食中找到生活的快乐与满足。长沙，一个被美食包围的城市，热爱美食的吃货是怎么也不会忘记它的。
儿时的记忆
一日之计在于晨，每天，飘香的早餐开启湖南人的美丽人生。出门在外已经多年，被外面的世界改变着心态，但唯一不变的仍是对家的念想，即使回到家，也会不由自主跟着舌头去追寻曾经属于儿时的味道。
6月份我毅然辞去了之前的工作，回到了长沙，拖着行李到处找粉店。我跟店主人说“来一碗粉”，店主人便很热情地请我坐下来，然后很麻利地把盐、味精、姜末、香菜各抓一些放在碗底，再用一勺热腾腾的肉汤一冲，底料汤就算做好了。然后店主人在将新鲜的米粉放入锅中，等水一开，就赶快捞出来放入汤中，在浇上码子，一碗香喷喷的热米粉放在了我的面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深一口气。
回想小时候，我最喜欢的是木耳肉丝粉。每年春节回到湖南，爸爸妈妈会带着我们去吃米粉，一直都吃不腻，总觉得米粉就是人间美味。其实，我也说不清楚当年的米粉到底是什么味道，只是那种感觉是自己一直以来牵挂的。即使离开湖南多年，享受着不同风情的美味，每年回家我仍是会每天追寻着曾经的味道觅寻一家又一家过去曾归属我内心的每一份美食记忆。
外酥内嫩的臭豆腐
“住在长沙冒呷（吃）过臭豆腐，不算长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一程。”这句至今流传的佳话，足以佐证臭豆腐于长沙的一种特殊情感。
回家探亲的时候，老公特意带我到坡子街品尝臭豆腐。还未走近，便问道飘来的香味。黑黑的小方块，老板熟练的夹起放入油锅中，“噼哩叭啦”的臭豆腐便炸开了花，待油花凋谢，臭豆腐即浮出油面，撑着圆滚滚的黄肚皮，倒有几分可爱。熏人的臭味也骤减几分，我似乎闻到一股炸豆腐的香味。起锅装碟后，淋上大蒜汁，几勺辣椒油，洒上陈醋，再放一勺酸萝卜，一碟美味臭豆腐就新鲜出炉了。放进嘴里轻嚼，嫩嫩的，滑而不腻，酥而不脆，舌尖稍稍回味，虽臭却鲜，别有一番滋味。
回到长沙，再次路过熟悉的臭豆腐摊位的时候，我都会驻足品尝，还不停嘱咐老板，让老板把豆腐煎嫩些，调料少放些，酸萝卜多加点，香菜多放点，那份沉着与镇定，俨如一名精于此道的资深美食家。
长沙的糖油粑粑，好吃！
在长沙的街头小巷，和臭豆腐有一拼的小吃应该就属糖油粑粑了,特别是寒冷的冬天,糖油粑粑的生意就开始火爆起来。你别看它油油的,腻腻的,但如果是在又冷又饿的状况下吃上一两个,是绝对的保暖饱肚。
“心急吃不了热豆腐”，同样心急的话也吃不到糖油粑粑的美味。因为糖油粑粑是靠糖油的高温熬制而成，但火候和糖的分量却要精确把握，否则会影响口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。热气腾腾，一心急就会烫着嘴因此吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的长沙人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛。记得以前每次逛街到下午三四点,我们都会买一碗糖油粑粑，边逛边吃。吃糖油粑粑的时候，我们似乎忘记了周围一切场景，所有的心思都倾注在这一碗粑粑上，嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，然后才一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着，脸上会露出满足的笑容。
舌尖上的葱油饼
葱油饼，一个长年飘落长沙街头的流浪妹。千百年来，她不像火宫殿的当家闰秀臭豆腐、糖油粑粑那么“富在深山”贵气，能养在深闺。不过，虽然一般在正规的饮食店、酒楼吃不到她，但爱美的长沙妹子对这种长沙街头摊上飘一族的葱油饼还是情有独钟，也是上班族的最爱。
每天清晨，在城市的大街小巷还是一片寂静的时候，唯独葱油饼的摊前围满着争相购买的少男少女大爷老孺，他们边吃边走，一路上的阵阵葱油香又成为葱油饼“好吃鬼”闻香而动的无形路标，始终代表葱油饼“好吃鬼”的前进方向。这就是葱油饼的葱香魅力，正所谓“香气扑鼻，馋涎欲滴”。特殊的香气最能诱发人的食欲。臭豆腐散发的是一种臭香，糖油粑粑是一种糖油香，而葱油饼散发的是一种朴实的葱香。在我的记忆深处、在我舌尖味蕾上的食欲，始终割舍不下。葱油饼就像血液一样完完全全渗透到每一寸肌肤的毛细血管网中。
南门口李娭毑的葱油饼，在长沙是非常出名的。她弄的葱油饼香、酥、软，色泽金黄，出层次，表皮酥脆，内层鲜软，入口醇香。既脆又香。听她谈诀窍，头头是道：要用米掺少量黄豆，拌点冷饭磨浆，浆中调上葱花、盐味后，还加点胡椒粉，洒点啤酒拌匀去炸。这样炸出来的葱油饼还能透点肉鲜味哩。这就是它称得上“长沙第一好呷的葱油饼”的理由。（文/盾构分公司：雷密红）
